커피바리스타/핸드드립/라떼아트 통합모듈 체험과정

(교육시행기관:비엠커피바리스타전문교육학원)

강의계획서

강 좌 명	커피바리스타골든룰/핸드드립골든룰/라떼아트골든룰 체험
강 사 명	조 현 숙	이 메 일		chsrec@naver.com
운영기간	ONE DAY CLASS 원데이 클래스 1회(2시간)_6주 수업
강좌소개	바리스타골든룰/ 라떼아트스킬/ 핸드드립추출 기법을 알고 경험해보는 체험과정
강좌세부내용	■커피바리스타 골든룰을 이해하고 가압추출법인 ■커피머신기를 이용한 에스프레소1잔 아메리카노1잔을 메이킹하는 기법체험 ■우유스티밍의 품질/온도의 이해와 스킬업/ 스티밍을 이용한 카페메뉴 메이킹기법체험 ■카페메뉴 메이킹시 필요한 다양한 기법교육과정 (푸어링/푸쉬푸어링/에칭아트) ■푸어링을 이용한 응용작품/쵸코소스를 이용한 에칭아트 기법 (핸들링하트/캐릭터아트) ■다양한 커피추출 도구를 알고 추출의 맛층을 이해하고 추출의 원리에 대한 체험과정 ■싱글오리진의 커피 추출/ 대륙별로 추출된 커피의 맛과향 테이스팅에대한 체험과정
개인 준비물
재 료 비	교육재료비 : 1인 120,000원	교 재	교재명	바리스타,브루잉,라떼아트
	(개강 후 담당 강사에게 직접 납부)		출판사	비엠바리스타전문교육학원 자체제작

(교육주관:순천향대학_평생교육원)2023.06.26.~ 2023.09.16

강의계획서

차 시		강의주제	강의 내용			비 고
1차시		추출학 개론 커피바리스타골든룰	# 커피머신을 이용한 추출 골든룰 이해하기 # 에스프레소 원리 , 추출 맛층 이해하기 # 에스프레소 1잔/아메리카노 1잔 카페레시피로 메이킹			2h
2차시		추출학 개론 커피바리스타골든룰	# 커피머신을 이용한 추출 골든룰 이해하기 # 에스프레소 원리 , 추출 맛층 이해하기 # 에스프레소 1잔/아메리카노 1잔 카페레시피로 메이킹			2h
3차시		라떼아트 푸어링 바로붓기(캐릭터아트)	#(우유스티밍원리및실습)폼만들기/품질/온도의 중요도 #푸쉬푸어링/핸들링의 기법을 이용한 (캐릭터아트/하트)만들기 #에칭펜/초코소스를 이용한 응용라떼 작품 메이킹하기			2h
4차시		라떼아트 전진핸들링 라떼아트응용(쵸코소스이용)	#(우유스티밍원리및실습)폼만들기/품질/온도의 중요도 #푸쉬푸어링/핸들링의 기법을 이용한 (캐릭터아트/하트)만들기 #에칭펜/초코소스를 이용한 응용라떼 작품 메이킹하기			2h
5차시		브루잉의이해/추출원리 나라별원두특성/맛테이스팅	#다양한 추출도구 종류 알기 추출실습 및 향미평가 (Single Origin=에티오피아 & 브라질) 및 대륙별원두 #성분추출/고농축원액 추출 플레이버 향미평가/시트지작성 #성분추출/물줄기/온도/바디감/플레이버풍미/농도			2h
6차시		브루잉의이해/추출원리 나라별원두특성/맛테이스팅	#다양한 추출도구 종류 알기 추출실습 및 향미평가 (Single Origin=에티오피아 & 브라질) #성분추출/고농축원액 추출 플레이버 향미평가/시트지작성 #성분추출/물줄기/온도/바디감/플레이버풍미/농도			2h
< 자 격 정 보 >
자격명 시험주관기관		커피바리스타/라떼아트/핸드드립 한국커피바리스타협회		자격의 종류	커피바리스타2급/1급 라떼아트 / 핸드드립
등록번호		NO. 19-59-030		자격발급기관	비엠커피바리스타전문교육학원
비용 (세부 내역)	총비용	체험프로그램은 자격발급 제외		환불규정	#원서접수마감일까지는100%환불 #원서접수마감일이후부터 검정일6일전까지는 50%환불 #검정일5일이전부터는환불이불가
	응시료	바리스타/핸드드립/라떼아트 자격증 발급
	자격발급비	50,000원(카드형포함)
< 자격관리·운영(발급)기관 정보 >
기관명		한국 커피바리스타 협회		대표자	전석한
연락처		02_2291-5329		이메일	ik9082@naver.com
소재지		서울 성동구 왕십리로 311-1(4층)		홈페이지	www.caea.or.kr