핸드드립/라떼아트 통합모듈 과정

(시험주관기관:한국능력교육개발원)

(시험시행기관:비엠커피바리스타전문교육학원)

강의계획서

강 좌 명	핸드드립/라떼아트 통합모듈 과정_라떼아트
강 사 명	조 현 숙	이 메 일		chsrec@naver.com
운영기간	주1회 총12주 1회(2시간)_라떼아트과정
강좌소개	우유스티밍을 이해하고 다양한 라떼아트 기법을 종합적으로 배울수있는과정
강좌세부내용	우유스티밍의 원리를 이해하고 우유스티밍의 컨트롤을 할수 있는 교육과정 우유스티밍의 품질/온도의 이해와 스킬업/ 스티밍을 이용한 카페메뉴 메이킹기법 카페메뉴 메이킹시 필요한 다양한 기법교육과정 (푸어링/푸쉬푸어링/풀푸어링/에칭아트) 푸어링을 이용한 응용작품/쵸코소스를 이용한 에칭아트 기법 푸어링을 이용한 작품만들기=핸들링하트/3단하트/로제타/에칭아트 평가하기=자격증 발급 ※ 자격증발급시 응시료 별도(5만원)
개인 준비물	행주
재 료 비	재료비(교재비포함) : 220,000원	교 재	교재명	라떼아트
	(개강 후 담당 강사에게 직접 납부)		출판사	비엠바리스타전문교육학원 자체제작

(교육시행:순천향대학교 평생교육원)_2가지 자격증 취득과정

강 좌 명	핸드드립/라떼아트 통합모듈 과정_핸드드립
강 사 명	조 현 숙	이 메 일		chsrec@naver.com
운영기간	주1회 총12주 1회(2시간) _ 핸드드립과정
강좌소개	다양한 커피 추출 도구의 사용실습/대륙별 나라별 원두특성/플레이버 커핑 테이스팅
강좌세부내용	다양한 커피추출 도구를 알고 추출의 맛층을 이해하고 추출의 원리에 대한 교육과정 싱글오리진의 커피 추출/ 대륙별로 추출된 커피의 맛과향 테이스팅에대한 교육과정 각 나라별 원두의 특성을 이해하고 커피향미에 대한 커핑 테이스팅 교육과정 대회 센서리 양식을 가지고 커피의 맛평가/향미평가 점수계산 교육과정 로스팅강도에 따른 밀도/추출의 방법/플레이버의 이해할수 있는 교육과정 커피의 성분추출=고농축 원액 추출방법 평가하기=자격증 발급 ※ 자격증발급시 응시료 별도(5만원)
개인 준비물	드립도구 / 행주 _ 개인별로 구입원하시면 구입사이트 안내드림
재 료 비	재료비(교재비포함) : 220,000원	교 재	교재명	브루잉 추출
	(개강 후 담당 강사에게 직접 납부)		출판사	비엠바리스타전문교육학원 자체제작

강의계획서_라떼아트

차 시		강의주제	강의 내용			비 고
1차시		아트 애칭 응용	#오리엔테이션#에칭아트(곰,고양이,강아지,쵸코에칭 등)
		에스프레소 및 라떼아트의 이해	#(우유스티밍원리및실습)폼만들기/품질/온도의 중요도
2차시		라떼아트푸어링 바로붓기	#(중앙모으기*하트 만들기)
		라떼아트전진핸들링 유속 컨트롤	#푸쉬핸들링을 통한 결하트 만들기 #유량조절능력과 유속의 컨트롤을 이용한 카페라떼 메이킹
3차시		밀어넣기&얹어넣기1	#푸쉬푸어링/핸들링의 기법을 이용한 (2단 튤립만들기)
		밀어넣기&얹어넣기2	#푸쉬푸어링/핸들링의 기법을 이용한(3단하트만들기)
4차시		라떼아트 후진핸들링1	#풀 푸어링을 이용한 로제타 만들기 #유속의 컨트록과 유량의 컨트롤을 이용한 메이킹
		라떼아트응용 후진핸들링2	#풀푸어링 로제타 만들기/응용작 만들기
5차시		응용작품 만들기	#푸어링/푸쉬푸어링/풀푸어링/핸들링/에칭펜/초코소스를 이용한 응용라떼 작품 메이킹하기
6차시		라떼아트평가 [자격증 취득]	# [평가항목 : 결하트//3단하트//로제타//에칭아트]
< 자 격 정 보 >
자격명 시험주관기관		라떼아트 한국능력교육개발원 한국커피바리스타협회		자격의 종류	라떼아트 자격증
등록번호		NO. 19-59-030		자격발급기관	비엠커피바리스타전문교육학원
비용 (세부 내역)	총비용			환불규정	#원서접수마감일까지는100%환불 #원서접수마감일이후부터 검정일6일전까지는 50%환불 #검정일5일이전부터는환불이불가
	응시료	핸드드립/라떼아트 자격증발급
	자격발급비	50,000원(카드형포함)
< 자격관리·운영(발급)기관 정보 >
기관명		한국 커피바리스타 협회		대표자	전석한
연락처		02_2291-5329		이메일	ik9082@naver.com
소재지		서울 성동구 왕십리로 311-1(4층)		홈페이지	www.caea.or.kr

강의계획서_핸드드립

차 시		강의주제	강의 내용			비 고
7차시		핸드드립이란	#다양한 추출도구 종류 알기 추출실습 및 향미평가 (Single Origin=에티오피아 & 브라질)
		아프리카대륙 커피	#특성 및 추출방법 향미 평가 (Single Origin=에티오피아,케냐AA,탄자니아,외)
8차시		아메리카대륙 커피	#특성 및 다양한 추출방법 향미 평가 (Single Origin=콜롬비아,코스타리카,과테말라,외)
		아시아대륙 커피	#특성 및 추출방법 향미 평가 (Single Origin=인도네시아,인도,베트남,외)
9차시		다양한핸드드립 브루잉 도구	#핸드드립 도구를 활용한 추출 방법 및 커핑/노트작성 (Single Origin) #대회 커피플레이버 시트지 활용/평가하기
10차시		다양한푸어오버 브루잉 도구	#브루잉 도구를 활용한 추출 방법 및 커핑/노트작성 (Single Origin) # 도구에 따라 커피추출 농도/플레이버 평가
11차시		핸드드립평가 성분추출/고농축원액	성분추출/고농축원액 추출 플레이버 향미평가/시트지작성 #아로마키트를 활용한 커피 플레이버 향미평가
12차시		핸드드립평가 [자격증 취득]	#[평가항목:추출의 타이밍//추출기법//성분추출//추출스킬] #성분추출/물줄기/온도/바디감/플레이버풍미/농도
< 자 격 정 보 >
자격명 시험주관기관		핸드드립 한국능력교육개발원 한국커피바리스타협회		자격의 종류	핸드드립/라떼아트 자격증
등록번호		NO. 19-59-030		자격발급기관	비엠커피바리스타전문교육학원
비용 (세부 내역)	총비용	모듈과정 총 교육비:440,000원		환불규정	#원서접수마감일까지는100%환불 #원서접수마감일이후부터 검정일6일전까지는 50%환불 #검정일5일이전부터는환불이불가
	응시료	핸드드립/라떼아트 자격증발급
	자격발급비	50,000원(카드형포함)
< 자격관리·운영(발급)기관 정보 >
기관명		한국커피바리스타협회		대표자	전석한
연락처		02_2291-5329		이메일	ik9082@naver.com
소재지		서울 성동구왕십리로 311-1(4층)		홈페이지	www.caea.or.kr